Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional
Emilio
CIUDAD
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Juan Manuel O.
ALICANTE
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Alejandro
VALENCIA
Opinión sobre MF0033_2 Operaciones y Control de Almacén de Productos Cárnicos
Está bastante bien en general y los tutores son muy amables y te resuelven rápidamente las dudas.
Javier B.
GRANADA
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Me llamó mucho la atención esta formación por el temario tan completo que tenía y después de haberla estudiado tengo que decir que estoy bastante satisfecho, ya que nunca antes me había formado de forma online.
Esteban F.
MÁLAGA
Opinión sobre MF0033_2 Operaciones y Control de Almacén de Productos Cárnicos
Estoy muy contento con el curso online en almacén de productos cárnicos, todo muy profundizado y a la vez muy claro. Lo recomiendo.
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Los productos cárnicos se definen como aquellos alimentos preparados son carnes, grasas, despojos y condimentos comestibles que provienen de los animales y puede ser aderezado con condimentos y con especias. Los producto de la industria cárnica se someten a tecnologías varias para la elaboración de estos. Según las tecnologías y los tratamientos que se aplican podemos diferenciar varios productos cárnicos.
Los métodos y las técnicas para el mantenimiento de los productos cárnicos constituyen una gran importancia, puesto que su principal objetivo radica en mantener la vida útil del alimento y mantenerlo en sus mayores parámetros de calidad, incluyendo su color, la textura, el sabor y sus valores nutricionales. Dentro de los métodos de conservación podemos tener en cuenta dos de las funciones:
Dentro de los métodos de los alimentos cárnicos podemos diferenciar entre métodos físicos, métodos químicos o ambos.
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La seguridad alimentaria es relevante en los diferentes ámbitos, desde le mundo de la restauración hasta en casa. Si la carne no se va a consumir inmediatamente debe ser refrigerada, puesto que su exposición al aire, a las manos, la ropa hace que pierda peso por el ataque de las bacterias. Los cambios en los productos cárnicos de la carne fresca dependen de la temperatura y de la humedad a ala que se sometan estos tipos de alimentos. El control de la temperatura y ed la humedad es una de las cuestiones más relevantes de la conservación de la carne.
Cuando la carne se conserva por refrigeración, debe someterse a una pronta refrigeración después de la matanza del animal. Al mismo tiempo, es importante que se someta a unos 10 °C. La temperatura ideal para el mantenimiento de la carne oscila entre -1 °C y 3 °C.
Asimismo, también la carne puede conservarte por calor, semiconservando la carne o esterilizándola. Además, muchos de los alimentos cárnicos también se conservan por su desecación o deshidratación. No hay que dejar atrás que muchos alimentos cárnicos se conservan por métodos químicos, por ejemplo el curado o el ahumado.
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